红烧狮子头

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红烧狮子头

这一道喜气盈盈的菜，说起来也不难，一个个圆圆滚滚的，象征着过年团团圆圆

主料

辅料

红烧狮子头的做法步骤

1.猪梅头肉去皮切片剁碎
2.马蹄去皮洗净
3.切片剁碎
4.肉糜和马蹄碎倒在一起
5.放入姜末和葱末
6.拌匀
7.加入淀粉，糖，酱油，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀
8.拌好的肉糜
9.揉搓成平均大小的大肉团
10.鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀
11.用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团
12.炸至金黄变硬即可出锅
13.全部炸好沥干油
14.炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里
15.锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟
16.蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上

分类：热菜淮扬菜

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