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水煮鱼

 爱跳舞的老太 2016-01-20 22:07

过年怎么可以没有鱼?水煮鱼就是一道百吃不厌的鱼菜! 做水煮鱼很简单,用料也不用太多,片鱼片是个技术活。鱼片的好,菜就成功了一半!

食材与明细
水煮鱼的做法步骤
温馨小提示

1,好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。 2,片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。 3,腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。 4,煮鱼片一定要最大火,一片一片下入,但是手脚一定要麻利,争取在三十秒内放完,然后大火煮7成熟关火。等捞捞差不多就八九成了,再泼油这时候的鱼片超级滑嫩的.

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