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奶酥玫瑰卷

奶酥玫瑰卷

有时候,稍微花一点儿心思做些装饰,吃东西时都感觉好像变得更好吃了呢~~

材料:
液种:高筋面粉100g,水100g,酵母1g
主面团:高筋面粉180g,细砂糖50g,酵母4g,盐3g,水30g,蛋液45g,黄油30g
奶酥粒:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g
表面装饰:蛋液适量、奶酥粒适量、蔓越莓干5g

主面团
液种
奶酥粒
表面装饰

奶酥玫瑰卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 此配方采用5℃冰种法制作,与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵;这个方式做好的面团口感非常好~
2. 奶酥粒的量相对配方来说是多的,一次用不完;
分类: 烘焙
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