芒果慕斯蛋糕

琴韵优雅

芒果慕斯蛋糕

第二次做慕斯蛋糕，第一次脱模时，没做好，影响到了美观，但是，芒果慕斯蛋糕真的很好吃，凉凉的，爽口爽心，入口即化，再加上浓浓的水果味，真的好享受，这就是会烘焙的好处，想吃就做

主料

心形海绵蛋糕1个
芒果肉260g（慕斯糊200g，镜面60g）
淡奶油250g
细砂糖50g
QQ糖70gg
吉利丁片2片半
牛奶200g

辅料

热水适量

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1.准备好心形海绵蛋糕一个
2.将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用
3.将芒果肉260克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用
4.吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软
5.吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化
6.将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌
7.淡奶油加20克糖打到六至七成发
8.将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀
9.这就是做好的慕斯糊
10.将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里
11.盖上第二个蛋糕片
12.再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上
13.QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化
14.余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶
15.晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里
16.将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时
17.取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦
18.成品图

小窍门&温馨提示

我用的是慕斯圈，脱模时用电吹风在模具外面吹一圈，脱模时一定要小心，碰到边缘就不好看了，芒果糊可以换成任何水果

分类：烘焙

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