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1、水豆腐比较容易碎,买回来千万不要用水浸泡,而要放在篓子上沥干水分,下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分;
2、在给豆腐翻身的时候,筷子的着力点应该在煎好的那一面,而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎;
3、在烧的时候,翻动也要注意不要把豆腐铲破了,当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的,小心点的话卖相会好很多哈!

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