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初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽

初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽

茭白,为我国水生蔬菜。古与莼菜、鲈鱼并称为“江南三珍”。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、草酸、烟酸、维生素C等。有解热毒、除烦渴之功效。毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。因茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱,且味道鲜美。在鲜豆类蔬菜中营养最丰富。此菜系将茭白刨皮,切成滚切块,再与毛豆籽烹而成。成菜后,色泽淡红,香脆质嫩,鲜咸适宜,清淡爽口。

主料
辅料
配料

茭白炒毛豆籽的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.选用嫩茭白,老者一定要刨去皮。切滚切块要均匀。
2.选用新鲜的毛豆籽,最好购买新鲜的嫩毛豆荚自己剥。若用新鲜的毛豆籽,就不用焯水,可以先将毛豆下油锅煸炒,再放茭白块。还可以将茭白用刀拍松,容易入味。
3.烹制此菜时可以不加酱油,可以不勾芡。
准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
分类: 热菜 家常菜 老人 清热祛火 朋友聚餐 秋季食谱 农家菜 晚餐 清热解毒
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