椰蓉豆沙包

麦子老妈

椰蓉豆沙包

我家女儿回学校要带的点心，喜欢椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中种的方子，这样即使过几天吃也会比较软！

主料

辅料

椰蓉豆沙包的做法步骤

1.制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆
2.再放入高粉270克和酵母4克
3.启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
4.在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
5.放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
6.启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
7.启动发酵程序，发至两倍大
8.取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
9.取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
10.在外面刷上清水
11.在椰容里滚一下，用手轻压
12.把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
13.我用的ACA的烤箱低温发酵功能
14.发酵完成
15.烤箱180度20分钟设置好后，自带的预热功能开启
16.预热结束蜂鸣提醒，放入烤盘即可烤制
17.椰蓉豆沙包出炉

小窍门&温馨提示

注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整

分类：烘焙

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