荷塘小炒

金凤栖梧

荷塘小炒

荷塘小炒是源于粤菜的经典素菜，颜色和搭配很讲究，色彩缤纷、赏心悦目。食材一定有藕，其他食材可以随意搭配，可以加诶山药、百合、西芹等，口感脆嫩。

主料

辅料

荷塘小炒的做法步骤

1.准备好食材
2.木耳泡发后洗净摘干净，撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后，再用剪刀剪成花朵形状。
3.将盐、水淀粉、鸡精混合，调好汁水
4.锅内水烧开，先下入藕片焯10秒左右，
5.再加入胡萝卜片焯约10秒左右
6.最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右
7.一起捞出用凉水冲洗后，沥干水分备用
8.锅内油烧热
9.将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟，
10.加入胡萝卜片，中火，浇入汁水翻炒，勾芡
11.盛出
12.成品图
13.成品图

小窍门&温馨提示

几种原料受热后变熟时间不一样，要先后入开水焯，藕片胡萝卜要焯的时间长些，木耳和荷兰豆时间短。

分类：热菜素菜家常菜儿童老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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