拌鸡丝

麦子老妈

拌鸡丝

煮鸡汤时把鸡胸肉取下了，因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉，没人吃！今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃！

主料

辅料

拌鸡丝的做法步骤

1.先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油
2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶
3.先用花生油放人大料熬制10分钟
4.然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮5-10分钟
5.最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜
6.取下的鸡胸肉一块
7.小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水
8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右
9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝
10.黄瓜洗净切成丝
11.放人盘里撒上少许盐腌制出水
12.取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀
13.把黄瓜丝垫底，再铺上鸡丝
14.把浇汁淋在食材上
15.再加入葱花和蒜末
16.大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可
17.食用时搅拌均匀

小窍门&温馨提示

大料油里的大料品质自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点
其实最后还可以撒上花生碎

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