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香菇红烧肉

香菇红烧肉

我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下,往红烧肉里添点料,借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。
红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的,稍动些心思,都能借着红烧肉的“光儿”,让家人吃得美美的!
今天的这道红烧肉,是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟,所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费,与肉同烧,又添香又增营养。

主料
辅料

香菇红烧肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

炒糖色时,糖一定要炒到深褐色,这样能使肉块均匀上色,可以不用放酱油了;肉块一定要炒到肥肉部位透明状,且肉块变紧变硬,这样才能将内部的油脂逼出来,吃起来不腻;用冰糖或者砂糖都可以炒糖色;用白酒或者黄酒的效果要比料酒好;小火焖烧;保证时间在1小时左右,肉块香且有嚼头;如果想吃入口即化的酥烂口感,可以将肉块盛出入大碗中,盖保鲜膜,蒸30分钟左右。
分类: 热菜 家常菜 中式宴请 老人 冬季食谱 午餐 名菜
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