生奶酪蛋糕

心言手语00

生奶酪蛋糕

今天的这款甜品——生奶酪蛋糕，简单的做法却有着不简单的滋味，用白色为主打，配以粉色花瓣点缀，献给“白色情人节”，也算是应景之作吧。

方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》，自己做了较大改动。

主料

辅料

生奶酪蛋糕的做法步骤

1.淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。
2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。
3.按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
4.把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。
5.把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
6.把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
7.用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图

小窍门&温馨提示

1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。

2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。

3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。

4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。

分类：烘焙

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