高纤奶酪-德普烘焙实验室

Depelec德普

高纤奶酪-德普烘焙实验室

蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。

老面团

馅料

瓜子仁适量
南瓜籽仁适量

高纤奶酪的做法步骤

1.提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上
2.将所有主面团的材料混合均匀
3.请加入老面，一起揉至表面光滑的面团
4.揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min；
5.将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明
6.6、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；
7.将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min
8.将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁
9.由上至下，卷起，借口朝下
10.将表面装饰的干果混合均匀
11.面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果
12.码入烤盘中，最后发酵35min
13.码入烤盘中，最后发酵35min

小窍门&温馨提示

小贴士：
面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可；
装饰干果的比例是1:1:1:1

分类：烘焙

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