干炒牛河

麦子老妈

干炒牛河

干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河！

主料

辅料

干炒牛河的做法步骤

1.锅里水煮开后放入干河粉。
2.煮软后捞出沥干水分备用。
3.豆芽菜清洗干净沥干水份备用。
4.洋葱切成丝。
5.牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。
6.起油锅先把牛肉片炒熟。
7.等牛肉变色盛出备用。
8.另起油锅爆香洋葱丝。
9.再放入豆芽菜翻炒。
10.加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。
11.先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。
12.加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

小窍门&温馨提示

我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！

分类：小吃家常菜老人春季食谱广东小吃午餐工作餐

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