韭菜盒子

兔妈妈厨娘

韭菜盒子

春季正是韭菜最鲜美的时节。韭菜盒子在冬北可称为家常。几乎家家会做。以前也做过多次，但饼皮一直做不太好，硬！后来请教了我婆婆，今天做的超级成功。饼皮外脆里嫩，软软的。馅儿也鲜美可口。赶紧将流程记录下来，以后再也不愁做不好了。

主料

辅料

韭菜盒子的做法步骤

1.先准备约300克面粉。
2.往面粉里慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，约80%搅成面疙瘩。
3.然后再慢慢加入冷水，揉成稀软些的面团。再倒入1小勺油。
4.将油和面充分揉合。然后加盖或覆保鲜膜静置让面团醒一小时以上。我醒了两小时。
5.这时可准备馅儿了。一把虾皮泡三分钟将水倒掉洗净。两个鸡蛋打散。
6.锅中多些油，我加了1小块猪油。油不要烧太热，约四成热就行。
7.一边倒入蛋液一边用筷子快速搅拌。这样蛋就成小块了。
8.韭菜洗净切小粒。韭菜最好选用这种叶片较窄的旱韭菜。这种韭菜出水少。
9.把虾皮剁一下，与韭菜和鸡蛋放一起，放1勺花椒粉，1小勺白糖和2小勺香油拌匀。盐等要包盒子时再放。以免韭菜出水不好包。
10.面醒好后，在面团表面洒上些干面粉搓成长条切成大小均匀的小块。这时别忘了给馅料放盐。
11.取一小块面压扁，擀成有一定厚度的圆皮。包入适量馅料，合上饼皮将边缘捏紧。
12.将饼边缘捏薄，然后像卷麻花把饼边卷起来。这样做是避免煎饼时馅儿里的汁水从捏合处流出来。
13.平底锅刷一层薄油，把盒子压扁些放入。
14.小火煎制，可以加上盖焖约1分钟。
15.一面煎至微黄翻面。
16.同样可以焖一小会儿。两面微黄就可以了。
17.开吃吧！

分类：主食面食家常菜老人早餐春季食谱工作餐

查看全部(共17步)

韭菜盒子的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页