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椒丝腐乳通菜

椒丝腐乳通菜

通菜是对图片中青菜的称呼,不知道在您们哪里叫什么?空心菜?通心菜?还是。。。。。
记得,小时候上学的路上菜地里到了夏天就有茁壮的绿绿的通菜,有时会萌发偷摘的冲动,可惜动作笨重,有贼心没贼胆,从来没有偷摘过。每逢春末夏初,通菜上市,虽然新上菜场的通菜价格是之后的两三倍,但我仍会购买,可能是出于喜新厌旧的心理,总之我绝对尝新一族。通菜与腐乳是经典绝配,少了腐乳炒出来的通菜就少了点味道。
椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜,在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分,卖相和口感都不好,之后看了一些介绍,要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽,秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中,非常美味。

主料
辅料

椒丝腐乳通菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1通菜富含各维生素、矿物盐,通菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
2腐乳爆炒后再放入味道更浓郁,腐乳有咸味,盐千万记住要减量
分类: 热菜 家常菜 粤菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐
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