蛋黄肉松青团

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蛋黄肉松青团

每年清明节前后都会做些青团，去年做的是黑芝麻花生馅，今年换一种口味，挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下，往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩，并且只取艾草的汁，蒸出的成品颜色偏黄，不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。

主料

辅料

绵白糖适量

蛋黄肉松青团的做法步骤

1.咸蛋黄捣碎。
2.锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。
3.放入自制肉松。
4.放绵白糖。
5.捏成球。
6.艾叶焯水。
7.料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。
8.将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。
9.和成面团。
10.分成大小一致的剂子。
11.包入蛋黄肉松。
12.薄薄刷一层油，垫玉米叶。
13.大火烧开，转中火14分钟。

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