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黑松露芝士炒年糕 Black Truffle Cheesy Rice Cake

黑松露芝士炒年糕 Black Truffle Cheesy Rice Cake

之前在IG见到有人发这个,于是就在超市买了材料做起来。名字虽然看起来高大上,其实也是非常适合上班一族的一道菜式。也借此韩式Fusion菜,向我的“智孝”女神致敬!

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辅料

黑松露芝士炒年糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 蘑菇的构造就是就像一颗海绵,自身已经存有一定的水分,如果用水在清洗的话,一来蘑菇体内的水份会稀释,同时蘑菇的香味会被带走不少。因此,在西方,蘑菇都是一律不水洗的。实在有灰的地方,就是湿布擦掉就是了。
2. 年糕,每一个人对它的口感要求都不一样,在这个问题上我和我母亲大人是存在分歧的。如果大家使用相对难煮透的年糕片或者年糕条的时候,可以用锅开水先预先将年糕煮到半熟。
3. 由于每人选择的鸡汤不同,因此咸淡也有可能不一样,因此煮的过程中,盐要分批次的加入,边加边试味。另外帕马森芝士也是相当咸的,因此不用放太多的盐
4. 对于煮芝士/咖喱这类酱汁浓稠的菜式,抄完菜之后立马要向锅内倒一碗水进去,这样即使吃完饭才洗碗,也可以轻松。
5. 香菜,如果没有意大利香菜Parsley,用中国香菜也是可以的。
6. 也会有人问:如果一顿吃不完,怎么办?我的答案是“分2顿”[此处可以出现小岳岳的表情]。说回正经的,翻热年糕我不建议大家使用微波炉,这样会让年糕过干。我建议大家可以用蒸锅来翻热,或者是用大概100-150ml的鸡汤重新煨。
7. 芝士可根据自己的喜好自行添加,没有黑松露酱也无所谓。
分类: 热菜 儿童 老人 西餐 午餐 工作餐
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