菜谱

糖醋排骨

 twinsliuliu 2016-04-11 17:57

分享一款红亮诱人,酸甜可口的糖醋排骨。怎样才能作出色泽红亮油润的佳品?为什么没用酱油,却醇香味浓?怎样才能把这道菜作得香而不腻?这里都有什么窍门呢?看过菜谱,您就会豁然开朗。

食材与明细
糖醋排骨的做法步骤
温馨小提示

1.排骨的大小决定炖制时间,建议块儿不要过大。 2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出,达到去腥目的。 3.焯烫排骨时要凉水下锅。 4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。 5.收汁时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。 6.收汁时再沿锅边烹入醋,醋香可挥发到极致,防止过早加醋使醋香不在。 7.糖:醋:料酒的比例为3:2:1

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