尖椒牛柳

1.牛里脊肉300g。

2.青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。

3.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.6厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。

4.炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。

5.放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。

6.炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒。

7.放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。