菜谱

酸甜可口的菜肴,外加一碗白米饭,不想太油腻,这个做法可以供大伙参考,做出的糖醋排骨味道一样酥香,口感酸甜。


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食材与明细
家常糖醋排骨的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    汆过水的肋排。
  • 5.
     
    高压锅内放入肋排,清水没过排骨,姜块、小葱、料酒一起放入,高压锅压10分钟。
  • 6.
     
    十分钟后,准备炒锅,热锅下油,把蒜头和姜块放入,中火爆出香味。
  • 7.
     
    把压过的肋排放入锅内,小火煎至排骨略金黄色,然后夹出排骨。
  • 8.
     
    锅里的油和姜块蒜头不用倒掉,倒入一半冰糖,小火炒出糖色,待冰糖溶化变棕色糖汁。
  • 9.
     
    把煎过的肋排倒入,让肋排均匀的沾上糖汁。
  • 10.
     
    倒入适量清水和香醋,大火煮开转小火焖20分钟。
  • 11.
     
    焖20分钟后再放入剩下的冰糖,等冰糖煮溶收汁,加少许老抽和盐调味即可。
  • 12.
     
    汤汁浓稠即可出锅。
  • 13.
     
    美味下饭的糖醋排骨。
温馨小提示

高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉,可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的,所以焖排骨时加入的是清水,如果想味浓,也可加入压过排骨的汤汁。

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