菜谱


海蓝澜
食材与明细
鸡蛋灌饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    盖保鲜膜,醒20分钟-30分钟。
  • 5.
     
    分割醒好的面团为3个,取其中一个。
  • 6.
     
    擀平,涂油,对折。
  • 7.
     
    在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀。
  • 8.
     
    然后从一端卷起。
  • 9.
     
    把卷好的面卷立起来。
  • 10.
     
    压扁。
  • 11.
     
    再擀圆。
  • 12.
     
    此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌。
  • 13.
     
    锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。
  • 14.
     
    略煎一会儿,翻面。
  • 15.
     
    待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液。
  • 16.
     
    继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可。
  • 17.
     
    盛出煎好的饼。
  • 18.
     
    涂抹甜面酱(稀释后的),加生菜,成功。
  • 19.
     
    ......
  • 20.
     
    .....
温馨小提示

1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法,才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。
  2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。
  3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的,你也可以加大葱末。
  4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨,嘿嘿。
  5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片。

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