干煸麻辣牛肉干

得意忘形1010

干煸麻辣牛肉干

这道菜其实是属于零食，关键在于香料的配比，我在配香料的时候是称出来的，按照这个配比也可做其他麻辣小吃，比如麻辣小龙虾、麻辣田螺......

主料

牛肉500g

辅料

干煸麻辣牛肉干的做法步骤

1.选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。
2.准备如下香料。
3.牛肉扒筋去膜。
4.将牛肉切成条状。
5.热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。
6.再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。
7.煸炒一下香料后下牛肉。
8.煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。
9.再倒入切碎的朝天椒。
10.倒入茴香籽和辣椒面翻炒。
11.加糖和盐调味，加少许老抽调色。
12.水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。
13.看白芝麻裹匀了就可以出锅了。

分类：热菜老人下午茶朋友聚餐冬季食谱

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