健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕

1.用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。

2.用利刀切成碎屑。

3.将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。

4.将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。

5.加入全部细砂糖。

6.炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。

7.直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。

8.搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。

9.将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。

10.用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。

11.用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。

12.由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。

13.每次都要从盆底部翻起面粉，如此反复50下左右。

14.最后拌好的面糊是光滑，无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。

15.将溶化黄油和柠檬汁缓缓的，分次倒入拌好的面糊中。

16.用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀，至看不到油液的状态。

17.将面糊倒入蛋糕模具内，8分满的样子。

18.烤箱160度预热，上下火160度中层烤20分钟。

19.烤好的蛋糕取出放凉，隔夜食用最佳。

20.取150克动物鲜奶油（需提前冷藏）加入糖粉15克。

21.用电动打蛋器打至坚挺的状态。

22.挤花袋先装上大菊花嘴，将打发鲜奶油装入挤花袋中。

23.在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。