下载 APP
搜索
鱼香拌豆角
zxcva
鱼香是四川菜肴主要味型之一,是用泡椒、葱姜蒜、白糖、盐和酱油等调至而成的。鱼香菜肴酸辣咸鲜,滋味无穷,虽有鱼香之名,但菜中并无鱼,而是鱼香的调料与四川民间烹鱼的调料一样,才得“鱼香”之名。
简单
拌
未知
十分钟
主料
豆角
200克
泡辣椒
15只
辅料
姜末
1汤匙
葱花
1汤匙
蒜末
2汤匙)
辣椒油
5汤匙
配料
盐
1/3汤匙
白糖
1/2汤匙
鸡粉
1/3汤匙
海天海鲜酱油
2汤匙
山西老陈醋
3汤匙
香油
1汤匙
鱼香拌豆角的做法步骤
1.
1 泡辣椒切成丁,姜蒜剁成末,葱切成葱花;豆角去头尾,撕去老筋洗净备用。
2.
2 取一空碗,先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。
3.
3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙海天海鲜酱油和3汤匙山西老陈醋调匀,做成鱼香酱汁备用。
4.
4 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入豆角焯35分钟,捞起冷河沥干水。
5.
5 将豆角切成三段,分别排放于盘中,淋入1汤匙香油,静置变凉。
6.
6 先舀入鱼香料铺在豆角中间,然后淋上鱼香汁,即可上桌。
小窍门&温馨提示
027EAT.com好吃佬小叮咛:
1、豆角先焯熟再切段,会较易摆盘;如果先切段,豆角焯熟后会长短不一,不易摆盘。
2、要使豆角焯熟后色泽翠绿,一往沸水中加盐,二捞起后要过一下冷河。
3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,一定要焯至熟透才行,否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。
4、调制鱼香汁时,应边试味边下调料,调至鱼香汁酸辣适口,便可停手。
5、选购豆角时,以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。
分类:
素菜
查看全部(共6步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
虎皮青椒
自制豆腐
白灼芥蓝
日本豆腐
洋葱炒鸡蛋
炒花生米
铁板豆腐
炒合菜
炒青菜
清炒土豆丝
酸辣包菜
黄瓜炒蛋
美食天下首页