中种燕麦面包

余甘果蜜的厨房

中种燕麦面包

好久没有做面包，这个方子做出来很棒呢。烤箱温度烤出来的颜色也很好，就是我把蛋液涮多少了吧。不过，总体很好。
中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。

面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许、燕麦片适量。

主料

辅料

中种燕麦面包的做法步骤

1.酵母粉加入水中，和匀。
2.把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
3.和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
4.发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。加入其他食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、奶粉1大匙、
5.拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
6.揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。
7.面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
8.在温暖处发酵为原来2倍大。
9.面团排气，分为三等份。
10.取小份擀长舌状。
11.三个做好的面团，放入模具中。
12.盖上盖子，入烤箱发酵九分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。不敷出
13.烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。
14.烤36分钟，上色后暂停盖上锡纸。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水量不同，看面团揉软度加水。

2、如果手揉，加入黄油时会有些粘手，揉出膜后就不粘了。

3、烤箱温度以自家烤箱为准哦。

分类：烘焙儿童早餐

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