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杏仁酥

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76小龙女 ,2010-04-09
我做过两种桃酥,宫廷桃酥和老桃酥,方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心,还是用的桃酥的方子,做了一款杏仁酥,杏仁的好处太多了,大家都知道,就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作,虽然油量和有些饼干的差不多,都是面粉的一半量,可烤制出的效果却非常酥脆可口,配有杏仁的香味,是一款老少皆宜、香酥味美的点心。
食材明细

普通面粉 150g
泡打粉 0.5小勺
小苏打 0.2小勺
植物油 75g
鸡蛋液 30g
白糖 75g
杏仁碎 50g
杏仁片 少许(装饰用)

 
制作步骤
小贴士
烘焙心得:

这次的杏仁酥和上次做的奶酪司康上色都比较满意,把我的方法在这里和大家分享一下

怎样让烘焙的美食颜色漂亮呢?

答:就是要勤谨点,常看着点

如果表面上色过快,就要加盖锡纸;

如果快烤好了而表面还没上色,就要把烤盘上移靠近上火,直到上色满意为止

一般我们用的都是小烤箱,上色都会不匀称,每次我都在中间时把烤箱转个,如果是烤饼干等的小点心,上色不均匀,可以用夹子夹起变换位置,妈妈给我买的竹夹子才一块钱,但很好用;如果到了快烤好时上色仍不均匀,夹起点心看看它的底部情况,差不多了就可以把上色满意的夹出来了。
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