卤肉饭

麦子老妈

卤肉饭

卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！

主料

辅料

卤肉饭的做法步骤

1.买的带皮五花肉，把猪皮切下来
2.五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出
3.把肉皮切成小丁
4.把五花肉也切成小肉丁
5.香菇泡软也切成小丁
6.起油锅
7.先放入香菇丁煸炒
8.接着放入肉皮丁煸炒
9.再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒
10.加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀
11.加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
12.加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
13.煮开后转小火慢炖1小时以上
14.我为了省时间用了电压力锅压15分钟
15.把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
16.汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可
17.准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可

小窍门&温馨提示

汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦

分类：主食家常菜儿童老人午餐工作餐

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