菜谱

早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的


76小龙女
食材与明细
水果白森林蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    筛入粉类。
  • 5.
     
    用刮刀切拌翻拌均匀。
  • 6.
     
    蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
  • 7.
     
    蛋白糊做法:

    蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性。
  • 8.
     
    先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 9.
     
    再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
  • 10.
     
    把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡。
  • 11.
     
    放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。
  • 12.
     
    我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了,赶快移到下层。筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。
  • 13.
     
    烤好的蛋糕不要脱膜,趁热倒扣放凉。
  • 14.
     
    把蛋糕上面片平整。
  • 15.
     
    分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。
  • 16.
     
    先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
  • 17.
     
    依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。
  • 18.
     
    表面装饰:

    把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。
温馨小提示

注:

*黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。

*果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,搅拌均匀趁热浇在水果上即可(一遇冷就凝固了)。

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