【川菜】香辣杂骨

XW香水百合

【川菜】香辣杂骨

色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。

主料

猪排骨二斤

辅料

油20克

配料

麻辣排骨的做法步骤

1.新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段。
2.排骨剁小块。
3.锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份。
4.锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。
5.放入干辣椒。
6.加入排骨翻炒，加白糖。
7.放入新鲜花椒，加入黄酒。
8.锅中放生抽，十三香炒匀。
9.加水，焖煮一个小时。
10.待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。

小窍门&温馨提示

1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。

分类：家常菜私房菜儿童老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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