肉夹馍

1.五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

2.准备好卤料，放入卤料袋中。

3.将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。

4.放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。

5.小火卤两个小时左右至肉入味软烂。

6.将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。

7.将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。

8.分几次倒入冷水，搅拌成絮状。

9.揉成表面光滑的均匀面团。

10.包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。

11.将面团分成4个小面团。

12.将面团擀成长条状。

13.卷起后，将收口处塞入底部。

14.将面团竖起，压扁成圆饼。

15.将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。

16.用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。