戚风蛋糕(空气炸锅版)

老方小雨

戚风蛋糕(空气炸锅版)

戚风蛋糕，也许你见的很多，烤箱版和电饭煲版你更为熟悉，可是你见过用空气炸锅做~拉花戚风蛋糕”的吗？哈哈，也许我是第一人哦~~~
连续两天分别用中空模具和8寸模具，用空气炸锅做了二个拉花蛋糕，真心地想告诉大家：效果一点也不比烤箱版本蛋糕口感差哦，不信可以仔细看菜谱哈！

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好相关食材
2.蛋黄中：加入10克白糖
3.拌至溶化后加入牛奶拌均
4.加入葵花籽油拌均
5.加入葵花籽油拌均
6.用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒
7.蛋清中：加入少许食盐和柠檬汁
8.分3次加入细砂糖打至硬性发泡
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
10.拌匀后再全部倒入蛋白糊中
11.用刮刀上下翻拌均匀至浓稠
12.取少许蛋糕糊与红曲粉混合成红曲糊并装入裱花袋中
13.其它蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
14.蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案
15.放入空气炸锅内
16.设定：自选菜单/140℃/30分钟
17.下调至130℃，继续烤30分钟
18.当蛋糕表面成金黄色即可关闭电源
19.加盖继续闷5分钟
20.凉后脱模
21.切看蛋糕，内部组织也很细腻呢

小窍门&温馨提示

1、按正常戚风蛋糕流程操作即可；
2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤；
3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同，所提供的时间和温度仅供参考。

分类：烘焙儿童生日

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