抹茶蛋白糖

小黠大痴

抹茶蛋白糖

哄孩子的蛋白糖，大人也很喜欢。味道香甜，口感酥脆加上这清新抹茶的香气，咬一口沁人心脾，给你无穷的回味。食材少制作步骤简单，适合新手尝试的甜品。

主料

辅料

抹茶蛋白糖的做法步骤

1.全部材料就绪。
2.奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用。
3.蛋白加入几滴柠檬汁。
4.分三次加入细砂糖打发。
5.蛋白打到硬性发。也就是提起打蛋器头部出现直立的短尖。
6.过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了。
7.拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热。
8.上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看。
9.烤好以后不要急着拿出来，在烤箱里焖5分钟再出来，要等蛋白糖完全凉透再揭下。

小窍门&温馨提示

蛋白糖注意一定要低温慢烤。温度高会把蛋白糖烤干也就是失败。

分类：烘焙儿童下午茶

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