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甜甜圈蛋糕

甜甜圈蛋糕

今天的这款蛋糕采用了法式分蛋式蛋糕法。换句通俗点的话来说,它是分蛋式海绵蛋糕。因为无油、低糖,特别适合小朋友食用。我用了迷你甜甜圈的模具和一个半球形的模具,所以在造型上很受小朋友的喜欢。如果没有这两样模具,用其它不粘的模具也可以,或者做成纸杯蛋糕也不错。

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辅料

甜甜圈蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

这种操作手法为法式分蛋式蛋糕,没有放一滴油在蛋糕糊中,但也依然好吃;原方中白糖用量分别是35+20,我给降低了不少,但甜度仍然够;采用分蛋式方法打发鸡蛋,一是好打发,二是不易消泡;模具可以换成其它不粘的模具或者烘焙专用纸杯,因此烤的时间和温度就要相应做出调整;尽量是不粘模具,但为了好脱模,最好刷一层油撒薄薄一层面粉;打蛋器的功率不同,所以根据情况来调整打发蛋白时的速度。
分类: 烘焙 儿童 下午茶
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