菜谱

自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!


米芽
食材与明细
酸菜煮牛肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    这就是一小包“小米辣”野山椒的量了,我取了里面的大部分还有所有的汤汁。
  • 5.
     
    剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。
  • 6.
     
    小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。
  • 7.
     
    花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。
  • 8.
     
    放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。
  • 9.
     
    在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。
  • 10.
     
    汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以在上面再浇些热油,这样比较香哈!
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