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香炸银鱼排

香炸银鱼排

银鱼肉质细嫩鲜美,适用于炒、拌、炸、糟、熘等,可用来制作种种佳肴。“银鱼炒蛋”肥香嫩鲜,颇似黄金上的条条玉簪;“香炸银鱼”,外脆里嫩,色泽金黄,香酥可口。以银鱼作馅,制成的“银鱼春卷”,其鱼肉鲜嫩,香酥脆松,最佳者是银鱼作羹,滋味鲜美无比,使人闻之生津,食而不厌。“芙蓉银鱼“、“葱油银鱼”等也都是别有风味的太湖名菜。此菜系将大银鱼加调料腌渍后,串在牙签上成排,挂蛋液,拍上面包屑,油炸而成。成菜后,色泽金黄,脆嫩鲜香。

主料
辅料
配料

香炸银鱼排的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.要挑选稍大的新鲜银鱼。串成排时要整齐。
2.一定要粘上干淀粉后再挂蛋液,否则条与条间易分开。
3.炸银鱼排时的油温要控制,过高易炸焦。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 烛光晚餐
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