胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子

冬季心情

胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子

当金黄色的小包子呈现在你面前的时候，是不是有些惊喜的感觉呢。胡萝卜面的小包子，颜色亮丽，营养丰富，让美丽的小包子带给你一天的好心情吧；让它在餐桌上演绎着它---中式面点的美丽传说吧；让家人爱上它---营养、美丽、健康的小包子。

主料

面粉400克
西葫芦700克
鸡蛋2个
胡萝卜250克
清水（打磨胡萝卜用）600克

辅料

酵母粉2克
盐2克
老抽2克
生抽4克
包子调味粉1克
姜粉0.5克
食用油（拌馅）10克
香油4克
葱1段
虾皮5克
食用油（炒鸡蛋）2克

胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子的做法步骤

1.先制作包子皮的胡萝卜糊：原料胡萝卜。
2.将胡萝卜切小丁
3.放入豆浆机的杯桶中。
4.加入清水，盖上盖子，启动湿豆程序。
5.胡萝卜糊做好后，晾凉。
6.制作包子面团：原料有胡萝卜糊、酵母粉、面粉。
7.酵母粉倒入胡萝卜糊中，搅拌均匀。
8.面粉倒入面包机的面包桶中。
9.加入混合好酵母粉的胡萝卜糊，启动和面程序，将面团揉成光滑较软的面团。
10.取出面团，用手整理成圆形，放入盆中盖保鲜膜饧发20分钟。
11.包子馅的制作：原料有鸡蛋和西葫芦（葱和虾皮，没有拍，不喜欢吃虾皮的可以不加）。
12.西葫芦用擦丝器擦成丝，因为西葫芦比较嫩，所以要用手将西葫芦丝中的水分挤出备用。
13.鸡蛋入锅炒成鸡蛋碎。
14.葱切碎，虾皮切成碎。
15.西葫芦丝加入食用油、生抽、包子调味粉、姜粉、老抽、虾皮碎搅拌均匀。
16.加入葱碎和鸡蛋碎拌匀，再加入盐和香油调味。
17.这是拌好的西葫芦鸡蛋馅。
18.面团已经饧好，体积膨胀。
19.将面团移到面板上，揉搓排气后，揉成长条切成大小相等的小面剂。
20.小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
21.取适量的西葫芦鸡蛋馅包入，用提褶的方法将包子依次包好。
22.包好的小包子。
23.将包子放在竹帘上盖上温布饧发15分钟。
24.锅中烧开水，将饧发好的包子放入，中火蒸16分钟即可。
25.成品。

小窍门&温馨提示

面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体的用量，我用了260克的胡萝卜糊。胡萝卜切小丁更好打磨。饧好的大面团揉搓时一定将面团中的气泡挤出来，否则会影响包子成品的外观。包子包好饧发时，一定要饧到位，根据环境温度，用手试探按压包子皮，能很快的回弹说明饧好了。素馅的包子蒸制时间要适当缩短。

分类：主食面食家常菜早餐包子

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