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原味戚风蛋糕卷

原味戚风蛋糕卷

鸡蛋含有丰富的蛋白质,每天坚持吃一个鸡蛋,能够健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓哀老、预防癌症和维护皮肤美。今天做的这款原味戚风蛋糕卷低糖低油,不甜腻,很适合做营养早餐。戚风又名“气疯”,看似简单的一款蛋糕,许多人却失败了无数次才成功。怎样做出松软细腻而又不开裂、不粘皮的蛋糕卷,确实是一门学问。烘焙新手们,学会这款最基础的蛋糕卷,再尝试做其他更有难度的蛋糕吧。下面,我把蛋糕卷的配方和制作过程分享给大家,不明白的地方可以留言,大家一起做起来!

主料
辅料

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

1,根据自己烤箱的习性调整烤温。
2,出炉之前可以单独开上火多烤两三分钟,蛋糕表皮呈金色即可出炉,这样卷的时候皮不容易粘在油纸上。
3,注意蛋白的打法,打过了卷的时候容易开裂。
4,造成开裂还有三个原因,一是烘烤时间过长或者烤温高了;二是出炉以后的蛋糕静置时间长了,造成蛋糕表面水汽蒸发掉,表皮干,卷的时候容易开裂;三是卷的手法不对也容易裂。
5,做蛋糕卷的面糊不能太稠,否则蛋糕缺乏弹性不好卷。不同牌子的面粉吸水率不一样,请根据实际情况增减液体量。
6,配方中的牛奶可以换成水或者橙汁,白醋可以换成柠檬汁,看自己喜欢。
分类: 烘焙 儿童 下午茶
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