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湘菜【剁椒鱼头】正宗做法详解

湘菜【剁椒鱼头】正宗做法详解

剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"开门红",它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

主料
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

小窍门&温馨提示

视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1NDcxODEzNg==.html
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
分类: 热菜 家常菜 湘菜 老人 秋季食谱 午餐 名菜
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