老友粉

钱钱de餐桌

老友粉

老友粉是广西南宁本土美食，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。喜欢的朋友可以试试。

主料

切粉200克
肉末50克

辅料

老友粉的做法步骤

1.备好图中材料。
2.瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
3.剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。
4.烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
5.老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。
6.锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。
7.蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。
8.酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。
9.加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。
10.倒入之前冲好的肉汤。
11.肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。

小窍门&温馨提示

1.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。
2.酸辣程度可以根据自己口味调整。

分类：主食小吃家常菜粤菜儿童老人宴客菜晚餐

查看全部(共14步)

老友粉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页