开胃凉拌菜--凉拌腐竹

1.食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。

2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。