【粤菜】--翡翠虾仁

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【粤菜】--翡翠虾仁

这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。

主料

辅料

配料

翡翠虾仁的做法步骤

1.先把豌豆洗净，浸泡8小时。
2.把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。
3.虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
4.用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
5.锅里放油，4成热放入虾仁。
6.把虾仁炒熟。
7.盛入盘中，备用。
8.锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。
9.倒入豌豆翻炒。
10.放入虾仁翻炒几下。
11.倒入芡汁翻炒30秒即可。
12.盛入盘中，即可享用。

小窍门&温馨提示

1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。　
2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。

分类：热菜粤菜徽菜产妇儿童秋季食谱宴客菜午餐

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