传统酥皮五仁月饼

松鼠鱼77

传统酥皮五仁月饼

尝过了各种月饼，感觉还是最传统的酥皮五仁月饼最让人怀念。不知道怀念的是那种说不清的味道，还是儿时曾经快乐的回忆……

油皮

中筋面粉200克
玉米油或色拉油95克
水65克
糖20克
油酥：适量
低筋面粉200克

五仁馅料

传统酥皮五仁月饼的做法步骤

1.油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。
2.油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。
3.静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
4.所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。
5.能揉成团即可。
6.油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。
7.油皮擀成圆片，包入油酥。
8.按扁，擀成长舌状。
9.自上而下卷起成卷。
10.全部依次做好，放旁盖保鲜膜静置。
11.取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。
12.全部依次做好，盖保鲜膜静置。
13.取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。
14.擀成圆片，包入五仁馅。
15.按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
16.送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。
17.成品图。
18.用红曲粉装饰一下。
19.是谁说的植物油不酥？那是你没做好。
20.外皮酥脆，内馅甜香。
21.层次分明，好吃的很嘞！

小窍门&温馨提示

1、五仁馅料不限品种，自己做想吃啥放啥，就是这么任性哈哈～～
2、新手做油皮油酥最好全程覆盖保鲜膜，以免失去水分，面皮干硬。
3、烤箱温度不同时间不同，亲根据自家烤箱调节。

分类：小吃下午茶

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