菜谱

馋凉皮了,他又不让在外面买来吃,只好试着自己在家折腾了;很久以前折腾过一次,比这次的效果好得多。     弄这玩意还是很费事儿的。头天晚上看电视的时候就开始洗面,大概折腾了一个多小时,弄得到处都是面浆,小鱼看着直摇头,他认为我在浪费东西,在玩.....但是也没有办法,嘿嘿      第二天,满心欢喜的折腾了一上午,但是说实话,味道跟我想象的有不小的差距,不够筋道,蒸凉皮的锅底不够平,所以,每张凉皮都是中间薄,四周比较厚,但这个不是关键,就是不够筋道.....但是整个过程MS没看出来破绽,上次也是这么操作的,做出来的就很好,还以为这次的成功已经是触手可及,奈何啊!


酸辣土豆丝
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凉皮的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

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    步骤二:准备一个平底的、金属的容器。我本来想去买个不锈钢的圆盘子,可就是没有找到,最后用一个火锅,反正是平底的,大小差不多。舀一勺面浆倒在锅里,摇匀后上锅蒸,蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了,取出,小心的撕下来,然后抹上一层熟油(避免后面的粘连),这样,一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了
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    步骤三:把发酵过的面筋上锅蒸20分钟,蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大,别管,回头一开锅就瘪了。
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    蒸好后的凉皮。
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    取出晾凉。
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    切成小块。
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    面筋。
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    面筋切块。
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    步骤四:黄瓜切成丝,绿豆芽焯水,香菜切碎以及面筋、切好的凉皮放一起。
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    蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁。
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    浇在凉皮上,就可以开吃了。
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    拌匀后,大大的一碗,看着挺好。
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