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牛奶面包
春风秋雨wl
这款面包真的超级柔软,口感非棒,让人欲罢不能☺,还可以做为基础面包胚,做自己喜欢的口味。(如上面可以撒些香葱和做披萨的芝士就变成芝士面包啦!)
初级
烤
甜味
三小时
主料
高粉
300g
辅料
细砂糖
60g
酵母
4g
全蛋
40g
黄油
40g
盐
3g
牛奶
170g(根据面粉不同适量增减)
牛奶面包的做法步骤
1.
准备材料
2.
将黄油外所有材料混合,在粉中挖个小坑,将酵母放进去。
3.
面包机进行揉面程序,揉至能拉出较厚的膜
4.
加入黄油揉到完全阶段,手撑开是薄薄的膜,俗称“手套膜”😛
5.
把面团整圆,放温暖处基础发酵至二倍大(我放面包机里发酵的),且用手指沾点面粉在面团上戳个小坑不会迅速回弹即可。
6.
将面团分成16个等份,我是37克左右一个面团,排气滚回,后松弛15分钟。(你们可根据面团的总量分割需要重量的个数。)
7.
加入自己喜欢的馅料(可以包豆沙,椰蓉,奶黄),我包了几个豆沙,其余的就没加入馅料当小餐包。
8.
面包胚排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵。发到二倍时,刷上蛋液,面包上可以放些芝麻、椰蓉或者杏仁片,我每样都放了几个😜。烤箱提前预热至150度。
9.
150度,15-20左右分钟(大家根据自己烤箱的温度适当延迟或调温,原配方温度170度,15分钟),烤至中间露出来的面团金黄色即可,椰蓉的容易焦要时刻观注上色后可以加锡纸,以免上色过深,我就一不留神颜色有点深了🙄
10.
这面包真的非常软,口感很棒。
11.
还可以当小汉堡,将面包中间剖开,放入煎好的培根和香菜夹上芝士或者沙拉,味道都是极好😍
小窍门&温馨提示
虽然刚出炉的面包外皮脆,里面柔软非常好吃,但因为面包在刚出炉时,仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,容易引起胃病,切记!当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。
分类:
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