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鱼露炒唐生菜

鱼露炒唐生菜

此食谱来源于一名潮汕的好媳妇,在家庭式炉具热力严重不足的加拿大,吃到这个香味的炒生菜,简直是“惊为天人”!真是不得不分享给各位了。

主料
辅料

鱼露炒唐生菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 生菜每次不宜多炒。我使用的是37厘米直径的炒锅,每次也只是能炒1棵生菜。如果人多,我会选择炒2碟。
2. 用蒜起锅,记得冷油时就要放,如果不是很容易糊,尤其是用蒜蓉的时候。
3. 油多不压菜,炒生菜的时候,一开始可以多放点儿油。不用担心,经过2-3次沥水之后,其实起锅时用的油已经大量流失。
4. 出锅时,记得用夹取的方式将炒好的生菜放入盘中,这样可以再一次沥掉多余的水分。这样生菜在上菜的过程中不会再被水继续煮而导致发黑。物理课曾告诉我们,水的比热容是所有物质中最高的。
分类: 热菜 家常菜 儿童 夏季食谱 午餐 工作餐
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