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苏式月饼金腿伍仁酥
懒猫胖胖哒
每逢佳节倍思亲,用自己做的中式点心送给家人表达心意是个不错的选择。
初级
烤
咸甜
三小时
油皮
新良蛋糕粉
100g
糖粉
30g
猪油
60g
水
70g
易小焙面包粉
100g
油酥
新良蛋糕粉
135g
猪油
67g
辅料
蛋黄液
1个
熟黑芝麻
适量
金腿伍仁馅
450g
苏式月饼金腿伍仁酥的做法步骤
1.
准备油酥油皮的材料
2.
将材料A混合成团揉成光滑的面团即为油皮,将B混合成团即成油酥,分别包好保鲜袋,松弛30分钟
3.
将油皮和油酥分别分成15份(图中为部分)
4.
油皮擀圆,包好油酥
5.
全部包好后,盖上保鲜膜,松弛20分钟
6.
用手面团稍压扁,用擀面杖擀成椭圆形
7.
卷起来后,盖上保鲜膜,静置20分钟;重复上一个步骤再次擀开卷起静置20分钟
8.
松弛面团过程中分好馅,30g一个
9.
取一个面团,用手指在中间压一子下,捏合两端,擀成圆形
10.
油皮擀开,像包包子一样,包好金腿伍仁馅,底部收好口
11.
全部包好馅放进烤盘,烤箱预热180度
12.
刷上蛋黄液,顶部撒上少许熟黑芝麻装饰
13.
放入预热好的烤箱烘烤30分钟即可
14.
酥到掉渣,实在太香了
小窍门&温馨提示
1.夏天温度太高,油皮油酥容易出油,可以把面团盖上保鲜膜放进冰箱松弛。
2.松弛的时候一定要盖上保鲜膜,避免皮表皮干裂。
3.烤箱温差不同,提供的烤箱温度和时间仅供参考
分类:
烘焙
查看全部(共14步)
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