外脆里鲜嫩的醉排骨

西马栀子

外脆里鲜嫩的醉排骨

醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

主料

辅料

醉排骨的做法步骤

1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2.马蹄洗净去皮。
3.葱蒜切碎备用。
4.排骨和马蹄搅拌均匀。
5.加入鸡蛋拌均。
6.加入生分。
7.用手将排骨搅拌上糊。
8.锅中放油烧至6成热。
9.将上糊的排骨一一下入锅中。
10.葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。
11.将排骨炸至金黄熟透。
12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

分类：家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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