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花样汉堡胚
阳光明媚99
初级
烘焙
原味
三小时
主料
高筋面粉
280克
奶粉
30克
白糖
60克
鸡蛋
1个
盐
3克
辅料
低筋面粉
80克
黄油
40克
酵母粉
4克
纯牛奶
160克
花样汉堡胚的做法步骤
1.
面包机桶里打入一个鸡蛋,倒入牛奶,盐,白糖,先用筷子搅拌均匀。(按先液体后粉类的顺序放)
2.
倒入高粉,低粉,奶粉,中间小坑里放入酵母粉。(避免酵母和盐直接接触影响活性)
3.
调整菜单:面团——选择包子披萨面团——启动按键。时长90分钟。
4.
10分钟面成团后,按下暂停键,放入黄油。
5.
继续和面,拉出厚膜即可。
6.
面团发酵至2倍大,手指沾面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
7.
取出面团平均分成100克一个的小剂子,团光滑放入汉堡模具中。
8.
取少许面团揉入2克的可可粉能遮盖住原色就好(做树枝用)
9.
全部再次进行二次发酵至1.5——2倍大。
10.
发酵好后,可可面团搓细长条,在表面摆放出树枝的轮廓。
11.
取少许面团擀薄片,用花朵模具刻出大小花片。
12.
把大小花片错落着摆放到树枝上。
13.
可根据个人喜好随意摆放。
14.
取一个鸡蛋(分量外)打散后,均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热:上180度,下170度,放中下层烤15分钟。
15.
成品图。
16.
外观富有浪漫诗意的汉堡~~~
17.
口感细腻柔软~~
18.
可夹上喜欢的食材。
19.
简单易做不失雅致~~
20.
成品图。
小窍门&温馨提示
菜谱中使用的是ACA烤箱,ACA面包机,各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同,液体部分请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大,可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵,如天热就不用开发酵档,关上烤箱门,在封闭的空间慢慢发酵就好,如天气冷或者急着做就开发酵档,最下面放上一碗温水。白糖可随个人喜好适当增减。汉堡非常的柔软细腻,就是空口吃也很好吃,中间可夹上喜欢的食材。
分类:
烘焙
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