家庭腌咸蛋

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家庭腌咸蛋

喝粥时很喜欢就着咸蛋来吃，在咸蛋的一端敲裂扒个洞，用筷子或小匙子把里面搅碎再一点点地往外掏，吃起来有滋有味的，在俺们这嘎地买不到鸭蛋，只好用大点的鸡蛋来代替了，腌得够时间方法得当的话，蛋黄一样会出油。

主料

鸡蛋8只
二锅头1/4杯
煮过冷却水约2杯

辅料

盐适量

家庭腌咸蛋的做法步骤

1.用厨房纸沾满二锅头，把鸡蛋擦遍全身；
2.然后放在太阳下暴晒一下午；
3.在把蛋放入容器里，倒入饱和的盐水，盖好盖子，大概腌三周就可以了。

小窍门&温馨提示

一、用高度酒擦拭鸡蛋壳是主要是为消毒；

二、暴晒鸡蛋也是为鸡蛋壳消毒；

三、腌蛋的盐水一定要饱和够咸，否则蛋很容易变坏。

分类：小吃家常菜老人早餐

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