可可软欧包

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可可软欧包

用波兰种做的软欧包。
科普下知识～欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味。
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单，不要求蒸汽，很合家庭操作。

波兰种

主面团

辅料

盐2克

可可软欧包的做法步骤

1.波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态）
2.除黄油外主面团全部混合。
3.加入波兰种混合搅拌。
4.加入20克黄油搅拌。
5.面团揉到扩展阶段盖上保鲜袋发酵。
6.发酵好的面团，用沾了高粉的手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷。
7.发酵好的面团按压排气，称重分6个面团滚圆松弛15分钟左右。
8.取一个面团轻轻按扁。
9.像包糖三角一样把收口捏紧。
10.捏好的面团翻过来收口朝下二次发酵。
11.发酵好了筛些高粉用刀片划几道自己喜欢的图案。
12.烤箱预热180度25分钟左右。
13.用的法芙娜的可可粉烤出来香着呢～
14.咬一口尝尝～

小窍门&温馨提示

烘焙温度大概在190-200度左右（可以保证外皮有一定硬度）喜欢软的外皮也可以180度烘焙。

分类：烘焙

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